Sólveigar uppskriftir
Nikkelfrítt, Glúteinlaust og án mjólkur.
Uppháhaldsmjók Sólveigar er Koko cokosmjólkin frá Coconut House
Skonsur:
4 egg
4 msk agavesyróp eða jafnvél kókospálmasykur blandað við.
4 msk kókoshveiti
1 tsk hvítt hrísgrjónamjöl
1 1/2 dl kokosmjólk
Kanill og Bourbon vanniluduft (ekki sykur).
-Eggin og sætan þeytt samn. - Restinni bætt út í. - Pannan er stillt rétt undir miðlugshita og kókosolía sett á hana. Þegar hún er bráðnuð er henni helt út í degið. - Við hverja skonsu er smá kókosolía sett á pönnuna.
Muffins eða kaka:
Þetta er gömul svampbotsuppskrift og í henni er karteflumjöl en í staðin fyrir mjölið má nota önnur mjöl sem Sólveig þolir. Þegar við höfum gert muffins höfum við oft gert hálfa uppskrift.
4 egg
2 dl (8 msk) Höfum haft helming kókospálmasykur og hinn helming Rapadura hrásykur.
1 tsk vínsteinslyftiduft
4 msk karteflumjöl
Vanilla, notum Rapunzel Bourbon Vanillu.
Eins má gera krydd köku úr þessu og bæta við kanil og engiferi. Við höfum líka sett smá turmerik út í til að fá skemmtilegann lit. Hægt að föndra með þetta og setja smá kókusmjöl eða eitthvað út í degið.
-Egg og sykur er stífþeytt.
-Rest blandað við lauslega með sleif.
Þetta er svo hitað á 180°C í 8 mínotur.
Grjónagrauturinn:
Soðin er einn desilítier af grjónum án hýðis á móti 2 dl af vatni. Þegar grjónin hafa soðið þá er bætt út í smá kókosmjólk og Boubon Vanilla.
Með grautnum þá notar hún mjólkina sína (KOKO Dairy Free Milk).
Kanilskylurinn hennar er kanill ásamt Rapadura hrásykri og kókospálmasykri í bland.
Frostpinnar:
Tekið eru ávextir eða ber og það blandað saman í blandara. Eða jafnvel keyptur hreinn safi.
Mango appelínu pinnar:
200 gr frosið mango
Safi úr tveim til þrem kreistum appelsínum
3 msk agave sýróp
- Mangoið ser sett í blandara og smá soðið vatt látið fljóta yfir. Síðan er bætt út í appelsínusafanum og agave sýrópinu. Blandað saman og hellt í frospinnaform.
Muffens:
2 1/2 dl hrísgrjónamjöl
1 dl karteflumjöl
1 dl maismjöl
1/2 tsk himalajasalt
1 tsk vínsteinslyftiduft
1/2 - 1 tsk Boubon Vanilla
1 3/4 - 2 dl kókosmjólk
100 gr sykurlaust appelsínumarmelaði
1 tsk egg
4 msk ólifuolía
- Þurrefnin eru blönduð saman.- Rest sett í matvinsluvél og blandað vel saman. -Blöndunni hellt út í þurrefnin og hrært varlega með sleif. Ekki of mikið. -Allt sett í muffinsform.
Hitað í ofni 200°C í 20 mín. Muffinsin eru svo látin bíða í 30 mínotur.
Pönnukökur:
100 gr maismjöl
50 gr rismjöl
2 egg
1 msk kókosolía eða olífuolía
1/2 tsk himalajasalt
1/2 tsk Bourbon Vanilla
(1/2 tsk kardimomma)
3 tsk kókospálmasykur
2 dl vatn eða kókosmjólk
- Olían og önnur innihaldsefni hræð vel sman og látið bíða í ískáp í hálftíma. Þetta er sett svo á smurða (með olíu) heita bökunarplötu og myndaðar þunnar pönnukökur.
Eggjahræra
Sólveigu finnst líka gott að fá eggjahræru með smá kókosmjólk út í flatta út á pönnu. Smurt er á hana sykurlaus jarðaberjasulta og eggjapönnukökunni rúlað upp eins og pönnuköku.
Afmæliskaka
1/Botn hér að ofan.
2/Ofan á hann er lagður annar botn:
80 gr kókosolía
2 msk agavesíróp
1/2 pakki af glúteinlausum morgunmatskúlunum hennar sem fást í Kosti.
-Olían, sírópið hrært í potti við vægann hita. -Morgunkornið hrært saman við
Öllu hellt í kökuform og kælt yfir nótt.
3/Gott er að hafa kókosrjóma á milli eða rjómalausa rjómann.
Rjómalaus rómi
30 gr fínt rísmjöl (3 stórar msk)
3 dl vatn
30 gr kókosmjöl
20 gr kókosolía
20 gr kókospálmasykur
1/4 tsk slat
Rísmjöl og vatn er soðið í 5 mínotur en hræt jaft og þétt á meðan. Potturinn er tekinn af hellunni og restinni hræt út í. Þetta er svo sett í blandara. Má sæta með agavesírópi.
Hægt er að klæa þetta og nota sem rjóma eða frista og nota sem ís ef á að gera ís má bæta út í frosnum ávöxtum.
Piparkökur
5 dl glúteinlaust mjöl (hrígrjóna, mais, karteflumjöl, kókos).
3/4 dl kókospálmasikur
1 egg
1 tsk kanill
1 tsk negull
1 tesk engifer
1/2 matarsóti
3/4 tsk kardimomma ef vill
1/6 tsk hvítur pipar
2 tsk vínsteinslyftiduft
40 dropar (1 tsk) stevía
90 gr kókosolía
1/2 dl agavesíróp
- Blanda þurrefnunum saman, svo er bætt útí sírópi og olíunni og degið hnoðað með höndum.
-Deigið látið bíða í læli í um 39 mínotur
- Ofn hitaður í 200°C
- Deginu skippt í 4 bita og fletið út og búðið til kökur eða myndið kúlur.
- Bakað í 10 mínotur.
Sorbert-ís
2 dl forsin jarðaber
2 dl frosin mangó
1 172 dl hreinn ávextasafi
1-2 mask agavesíróp
Allt sett í skál og látið bíða í 15 míonotur.
Síðan er allt maukað í matvinsluvél þar til þett er orðið silkimjúkt. Má bæta við Boubon Vanillu og agavesírópi.
Pizza
250 ml soðið heitt vatn
270 gr blanda af hrísgrjónamjöli, kókosmjöli og karteflumjöli
3 tsk vínsteinslyftiduft
1/2 tsk himalajasalt
2 tsk oragangó
3 msk kaldpressuð ólifuolía.
Ofurlítill pálmasykur
Fiberhusk er sett í skál með heitu vatni þar til úr verður gel. Þurrefnin blönduð í aðra skál. Olían og fíburhskgelinu er blandað sman. Allt hnoðað. Ekki hnoða of lengi þannig að þetta verði ekki of seikt. Gerðir eru fjórir botnar úr þessu. Forbakið þá í 5-10 mínotur áður en hann er bakaður með hráefninu. ATH að Sólveig má ekki fá tómatsósu, lauk eða ost.
Kókosklattar
1 dl kaldpressuð kókosolía eða ólífuolía
1/2 bolli pálmasykur, agave síróp eða hunang.
2 egg
1 bolli mjöl úr hrígrjónamjöli og karteflumjöli.
2 bollar kókosmjöl
2 tsk vínsteinslyftiduft
1 tsk himalajasalt
1 1/2 tsk kanill
-Egg og sæta hrærð vel saman -Fáið olínu til að vera fljótandi og setjið hana saman við eggin -Þurefninu blandað út í - Hnoðið degið í höndunum og mótið litlar kúlur á bökunarpappír. - Bakað á 180°C í 10-12 mínotur.
Kanilsnúðar:
350 gr mjöl (kókos, hrisgjóna, mais og karteflumjöl)
4 tsk vínsteinslyftiduft
1 tsk sjávarsalt
2-3 msk agave síróp
60 gr kaldpressuð ólivuolía
1-11/2 dl kókosmjólk
- Þurrefnum er blandað sman- Sætu, olíu og mjólkinni er blandað út í þurrefnin. -Degið hnoða og flatt út þunnt.
-Bræðið kókosolíu og berið á degið. Ofan á það er svo stráður kókospálmasykur og deiginu rúllað í snúða.
-Bakið á 180 °C í 13 - 15 mínotur.
Heitur kjúklingaréttur
1 msk olífuolía
2 borkkoli hausra skornir í bita
1 dós kókosmjólk
1 heill grillaður kjúklingur
Kryddið af eign ósk
1 tsk slat
Græmeti og kókosmjólk er hitað og síðan bætt út í rifinn kjúklinginn. Sett allt saman í ofn á 180°C í 15-20 mínotur.
Vatnsdeigs bollur
20 gr maísmjöl
25 gr hrísmjöl
100 gr karteflumjöl
1 stórt egg (gott að nota allt að 3 egg og meira af mjöli).
100 ml vatn
2 msk agavesíróp
4 msk kókosolía.
- Vatnið er hitað , agavesíró og olía sett út í pottinn en á ekki að sjóða- Potturinn er tekinn af hitanum en matskeið af mjölinu er sett út í pottinn ein í einu. - Hver matskeið af möli er hrært vel út í með sleif þannig að úr verður þykkur flauelskendur grautur. - Degið er látið kólna alveg - Eggið er hrært varlega við. Ekki má setja of mikið þannig að degið verði of blautt. Ef degið er blautt bætið þá við karteflumjöli.
Ofninn er hitaður í 170°C og bakað í 20 mínotur. Ath ekki opna ofninn á meðann
Hveitilausar pönnukökur
100 gr maismjöl
50 gr hrísgrjónamjöl
2 egg
1 msk kókosolía
1/2 tsk salt
1/2 tsk Boubon Vanilla
3 tsk kókospálmasykur
2 dl vatn eða kókosmjólk
Degið er látið bíða í ískáp í hálftíma. Hita við vægann hita.
Sæt karteflumús
1-2 stórar sætar karteflur
125 g ólívuolía eða kókosolía
100gr kókospálmasykur
Agavesírop
1 tsk slat.
Karteflur eru soðnar, smjör, sykur og slat stappað saman við þær. Allt sett í eldfast mót og sykur og síróp sett yfir. Bakað í 30 mínotur á 180°C
Epli
3 lífræn epli
1 msk kókosolía
2 msk kókospálmasykur
Epli skorin í bita. Olía sett á pönnu og síðan eplin sett út í. Sykri svo dreift yfir og allt steigt þar til eplin eru gilt.
Mandarínurís
2 dl vatn
1/2 tsk salt
4 msk kókosolía
1 dl híðislaus hrísgrjón
Þetta er eldað í potti með loki á í 15 mín
3 dl kókosmjólk
1 tsk Boubon Vanilla
Fer í pottinn og eldast í 30 mínotur
2 msk af sykrinum sett út í og tvær eggjarauður látið kólna niður.
100 gr kókospálmasykur
Mandarínurnar eru lagðar í eldfast mót og hrígrjónagrauturinn lagður yfirr. Eggjahvítur eru pískarðar hvítar ásamt afgangnum af sykrinum og allt saman lagt ofan á toppinn.
Ofn er hitaður í 225°C í 10-20 mínotur
Kókostoppar
2 egg
2 dl kókospálmasykur
6 dl kókosmjöl
1 tsk Boubon Vanilla
Egg og sykur er þeitt saman þar til það verður létt og ljóst. Afganginum af hráefnunum er síðan blandað saman við og búnir til toppar á bökunarpappír.Bakað á 180°C í 12 mín þetta er svo kælt á grind.
Muffens
2 1/2 dl hrígrjónamjöl
1 dl karteflumjöl
1 dl maismjöl
1/2 tsk salt
1 tsk vínsteinslyftiduft
Þessu er blandað saman
Afgangurinn er settur í matvinsluvél
1 3/4 - 2 dl kókosmjólk eða KOKO Dairy Free Milk
100 gr apelsínumarmelaði (sykurlausrt9
1 egg
4 msk ólifuolía
Blöndunni er hellt út í þurrefnin og hært varlega ekki of mikið.
Bakað í 20 mínotur á 200°C
Ris a la mande
1 dl híðislaus hrísgjón
3,5 dl KOKO Dairy Free Milk eða kókosmjólk
Boubon Vanilla og ein vanillustaung.
3 msk kókospálmasykur
Nokkur mandon saltkorn
kókosrjómi
Gott er að gera grautinn deginn áður
Vanilustaung er skorin í tvennt og vannillan sköfuð úr henni með hníf (geimið hana t.d. í eggjabikar).
Sólveigarmjólk er látin sjóða í þykkbotna potti og grónin dreifð út í meðan hrært er og vanillustaung sett í og soðið við lágann hita í 45 mínotur. Hræra þarf jaft og þétt í pottinum.
Sykri bætt út í og vannilu bætt við. Grauturinn á að vera sætur og því er hægt að bæta við agave sírópi.
Grautðrinn settur í ískáp og látinn kólna.
Vanilustaungin er tekin út úr pottinum.
Kókosrjóminn er settur í skál og þeittur í 1-5 mínotur eða þar til hann er þéttur og mjúkur og honum svo hrært saman við grautinn.
Gott er að setja sykrlausa sultu (helst kirsjuberjasósu) út á Ris a la mandað og í stað hnetu er hægt að setja kókosmjöl.
Brauð
220 gr mjöl (hrígjóna, mais, kókos og karteflumjöl)
70 gr kókospálmasykur
2 tsk kanill
1 tsk engifer
1/2 tsk matarsóti
1 tsk vínsteinslyftiduft
1/2 tsk Boubon Vanilla
2 egg
4 tsk kókosolía brædd
1/2 tsk mandonsalt eða himalaja
Allt er hrært saman með soðnu vatni þar til úr veður þykkur grautur.
Bakað í 20 mínotur á 180°C
Jarðaberjahræra
125 g fresk jarðaber
2 tsk hunang eða önnur sæta.
600 ml KOKO Dairy Free Milk
Laufabrauðið hennar Sigrúnar Árna ömmu:
3 dl Sólveigar hveiti (glútenlaus banda Mix pane)
1 egg
Smá sjávarsalt
Vatn í smá skömtum þar til degið er hæfilega þykkt.
ÍS
5 dl. frosin jarðaber
5 dl. frosin mango
1 dós kókosmjólk þykk ekki lite
3 msk kókosolía
2 msk agave sýrop
Allt sett í blandara og blandað vel, svo er ísinn settur í frysti og hrært norkkrum sinnum í honum á meðan hann frýs.